學校食堂公益訴訟快檢實驗室儀器設備有哪些

更新時間：2025-10-22

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一套完善的快檢實驗室設備通常涵蓋從樣品制備到最終檢測的各個環節。以下表格列出了核心設備及其主要用途。

設備類別設備名稱主要功能與檢測項目

樣品前處理與通用設備電子天平 (精度0.01g及以上) 精確稱量樣品和試劑

樣品粉碎機將固體食材（如肉類、糧食）粉碎均勻

恒溫水浴鍋用于需要恒溫加熱的檢測反應

離心機對液體樣品進行分離、提純-

冰箱儲存試劑、標準溶液和待檢樣品

純水機制備實驗所需的純水

實驗臺、柜防腐蝕、耐用的操作臺面和儲物空間

食品安全核心快檢設備多功能食品安全檢測儀核心設備，能快速檢測多種項目，如：農藥殘留、獸藥殘留（如瘦肉精）、非法添加劑、濫用食品添加劑、部分重金屬、病害肉指標（如揮發性鹽基氮）等。

ATP熒光檢測儀 15秒左右快速評估物體表面（如餐具、廚具）的潔凈度衛生狀況。

農殘檢測儀專門用于檢測蔬菜水果中的有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留。

病害肉檢測儀檢測組胺、細菌毒素等病害肉特征物。

肉類水分速測儀判斷肉類產品是否注水。

食用油品質檢測儀檢測食用油中的極性化合物，判斷油品是否變質。

環境與輔助檢測設備多功能水質檢測儀監測食堂用水的安全性，可檢測COD、氨氮、濁度等指標。

粉塵檢測儀監測食堂操作區域空氣中的粉塵（可吸入顆粒物）濃度。

多氣體檢測儀檢測食堂環境中的多種氣體。

超聲波清洗器高效清洗實驗器皿。

移液器精確移取不同體積的液體。

?? 實驗室建設與運行要點

除了配備設備，要讓實驗室有效運行，以下幾點需要特別關注：

明確檢測目標：學校食堂快檢室的核心任務是快速篩查常見食品安全風險，如農殘、獸殘、非法添加、微生物污染等。所列設備均圍繞此目標。

注重數據管理：選擇帶有數據上傳和聯網功能的檢測儀器，便于將檢測結果直接傳至監管平臺，進行數據記錄、分析和追溯，為公益訴訟提供電子證據。

確保合規與標準化：設備的選用和檢測方法應遵循國家標準（GB系列）。實驗室需建立規章制度，做好溫濕度記錄，并規范設備操作流程。

重視人員培訓與安全：實驗人員需經過培訓，熟練掌握快檢設備和標準操作流程。同時，務必配備通風柜、防護服（白大褂）、急救箱等安全設施。

考慮現場與應急檢測：部分公益訴訟案件需要現場快速篩查和取證，便攜式、一體化的快檢設備以及配套的采樣箱、勘查箱能派上大用場。